青菜叶型蒸菜
原材料：
青菜叶、食用盐、蒜汁、米醋、小磨油、鸡精调酱。
作法：
1、青菜叶清洗，撕破（尖叶）到5公分厚为上下；
2、淋去水份，使青菜叶有一点水份，湿冷就可以；
3、给油，淋入少量菜籽油与青菜叶上，翻拌，使青菜叶表层有一层浮油，目地维持青菜叶营养成分水份不流失，并且蒸出的菜不结块；
4、添加食用盐、调料(粉末状)翻拌；
5、炒面，是多少自定，一般青菜叶表层匀称附带小麦面粉就可以；
6、上锅蒸，時间视菜量和锅的尺寸，一定蒸烂熟，正中间松脱一次可确保都烂熟；
7、起锅，盆里木筷挑散，减温至50度下列；
8、蒜汁、米醋、小磨油、鸡精调酱添加翻拌。
茎块类蒸菜
原材料：
红萝卜、小麦面粉（或是棒子面、小米面）、蒜末、盐、芝麻油、小香葱。
作法：
1、小香葱择洗干净，切葱段；红萝卜清洗，切细条；
2、胡萝卜丝拌上小麦面粉（或是棒子面、小米面），上屉火灾蒸3分鐘，取下制冷后抖散；
3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜末、盐、芝麻油翻拌摆盘，撒烧香葱段就可以。
蒸菜常见问题：
1、蒸的時间一定要把握好，一般叶菜的蔬菜水果蒸2分鐘、块茎类的蔬菜水果蒸3-4分鐘就可以了；
2、煮熟后的蔬菜水果用于炒食也美得不可方物。
看过上面做法大全，相信大伙儿应当对蒸菜拥有一定的兴趣爱好，蒸菜便捷制做，色香味俱全，又有营养成分，能够说成有很多的作用。因此大伙儿假如学会了，就要试一试吧。
